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取材から受けた会社の印象
飲食店の運営サポートを手がける会社ということで、業界や事業の安定性が気になる方がいるかもしれません。ですが、ご安心を。同社では人気メニューを提案してオペレーションをまとめたり、調理の手順をスマートにしたり、フードコートでの待ち列の並び方を変えたり。
昨今の情勢下でも、少人数のスタッフで多くのお客様にサービスを提供できるようアドバイスし、サポート先の利益を出すことができているといいます。
また、そうしたアドバイスをする為に必要な知識は、入社後に身につけられるとの事。どんなメニュー・打ち出しがヒットするか、どのように利益を出すかも徐々に理解できるようになるといいます。
基本的に全員で同じ商業施設を担当する為、社長や先輩からのアドバイスや、社内SNSなども活用しながら取り組むことが可能。先輩のこれまでの提案内容も共有フォルダにすべて格納されており、会社の安定性も教育体制も安心できる会社だと思いました。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい自分のアドバイスが、飲食店の責任者やスタッフから喜ばれることに充実感を得られるといいます。たとえば、若者のあいだで流行している食べ物やお店の情報を伝えたり、運営サポート先の好調事例を展開したり。なにげないアドバイスが、飲食店側にとっては貴重な情報になることも珍しくないそうです。
また、フードコートで「鉄板で焼くホルモン定食」を提供していた店舗が、なかなか売上が伸びず悩んでいたとき。アドバイザーは、生卵をのせて丼ぶりにすることを提案したのだそうです。ほかにも、ハンバーガー店に対して「サイドメニュー単体は売れにくいので、セットにしては？」とアドバイスしたり、ラーメン店に「トッピングを売るより、最初から全部のせたラーメンをつくっては？」とアドバイスしたり。
ターゲットを踏まえた提案をして、責任者に「売れ行き、よくなりました！ありがとうございます」と感謝されたときにやりがいを感じられるとのことでした。
また、フードコートで「鉄板で焼くホルモン定食」を提供していた店舗が、なかなか売上が伸びず悩んでいたとき。アドバイザーは、生卵をのせて丼ぶりにすることを提案したのだそうです。ほかにも、ハンバーガー店に対して「サイドメニュー単体は売れにくいので、セットにしては？」とアドバイスしたり、ラーメン店に「トッピングを売るより、最初から全部のせたラーメンをつくっては？」とアドバイスしたり。
ターゲットを踏まえた提案をして、責任者に「売れ行き、よくなりました！ありがとうございます」と感謝されたときにやりがいを感じられるとのことでした。
厳しさ店舗ごとの特徴や課題など、入社後は覚えることがたくさんあります。そのため、最初のうちは情報量の多さに苦戦することもあるでしょう。毎月分担して運営サポート先を巡回しますが、全店舗を把握できるようになるには、1年程度の期間がかかるといいます。加えて、接客や料理の温度管理など、ときには厳しいアドバイスが必要な場合も。イエスマンにならず、店舗のためを思ってアドバイスをすることが求められるとのことでした。
また、お昼の時間帯に3店舗のメニューを試食する、といった日もあります。量などはある程度配慮されていますが「朝ごはんを少なめにする」など、調整しなければならない大変さがあるかもしれません。
また、お昼の時間帯に3店舗のメニューを試食する、といった日もあります。量などはある程度配慮されていますが「朝ごはんを少なめにする」など、調整しなければならない大変さがあるかもしれません。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎食べることが好きで、流行や新しいものに敏感な方
サポートするのは、ビュッフェ店やラーメン店といったボリューム感あるメニューを提供する店舗や、カフェなどのトレンド感を重視している店舗が中心。多方面にアンテナを張り、飲食店に訪れるお客様の目線でアドバイスをすることが大切です。
サポートするのは、ビュッフェ店やラーメン店といったボリューム感あるメニューを提供する店舗や、カフェなどのトレンド感を重視している店舗が中心。多方面にアンテナを張り、飲食店に訪れるお客様の目線でアドバイスをすることが大切です。
向いていない人△フットワーク軽く働けない方
さまざまな飲食店を巡回する仕事です。首都圏だけでなく、遠方だと九州まで出張することもあるため、フットワークが軽い方でないと、活躍が難しいかもしれません。
さまざまな飲食店を巡回する仕事です。首都圏だけでなく、遠方だと九州まで出張することもあるため、フットワークが軽い方でないと、活躍が難しいかもしれません。
