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取材から受けた会社の印象
JR西日本グループのブランドホテルとして、国内外から多数のゲストが訪れるホテルグランヴィア広島』。お客様一人ひとりに寄り添う「おもてなし」の姿勢と、JR広島駅直結というアクセス面の利便性から、広島における観光・ビジネスの拠点としての地位を確かな物にしているのだそうです。
そんな同社が大切にするのが、「人材育成」。調理師においても、ベテランのシェフが基礎から指導に当たることで、実務未経験からでも着実なスキルアップが実現できる体制を構築しているのだと語っていただけました。
一通りの技術を身につけた後は、JR西日本ホテルグループが開催する年1回のレストランコンテストにも費用会社負担で挑戦できるとのこと。豊富なサポート制度を有する同社でなら、あなたも安心して「調理師」のキャリアをスタートできるのではないでしょうか。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◎自身の成長を実感できるやりがい
コール場から焼き場まで『ホテルグランヴィア広島』で経験できる業務はさまざま。高級食材や珍味を扱う機会も多いため、料理人として大きな刺激を受けながら働くことができるのだそうです。必要なノウハウについては、ベテランの先輩からレクチャーを受けられるため、スキルアップもスピーディ。努力を重ね、技術を磨いていける環境だからこそ、「納得のいく一品」ができた際には、大きな達成感が味わえるのだそうです。
コール場から焼き場まで『ホテルグランヴィア広島』で経験できる業務はさまざま。高級食材や珍味を扱う機会も多いため、料理人として大きな刺激を受けながら働くことができるのだそうです。必要なノウハウについては、ベテランの先輩からレクチャーを受けられるため、スキルアップもスピーディ。努力を重ね、技術を磨いていける環境だからこそ、「納得のいく一品」ができた際には、大きな達成感が味わえるのだそうです。
厳しさ▲アレルギー食物対応の難しさ
料理を提供する際に最も気をつけなければならない要素の一つが、アレルギー。そのため、調理場で共有されるメニュー表には、お客様のアレルギー情報が細かく記載されているのだそうです。わずかな油断が命に関わるからこそ、小まめなチェックは必須。お客様に安心して料理を楽しんでいただくためにも、一つひとつの仕事に責任を持って取り組むことが求められます。
料理を提供する際に最も気をつけなければならない要素の一つが、アレルギー。そのため、調理場で共有されるメニュー表には、お客様のアレルギー情報が細かく記載されているのだそうです。わずかな油断が命に関わるからこそ、小まめなチェックは必須。お客様に安心して料理を楽しんでいただくためにも、一つひとつの仕事に責任を持って取り組むことが求められます。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎「幅広い分野の技術を学びたい」という意欲のある方
配属先となるレストランは、洋食、和食、中華、製菓・製パンなど、扱うジャンルも多種多様。希望次第では、入社後に店舗を異動することもできるため、「幅広い分野の調理スキルを身につけたい」という方に向いています。
配属先となるレストランは、洋食、和食、中華、製菓・製パンなど、扱うジャンルも多種多様。希望次第では、入社後に店舗を異動することもできるため、「幅広い分野の調理スキルを身につけたい」という方に向いています。
向いていない人▲主体的な努力ができない方
先輩による丁寧なレクチャーがあるとはいえ、身につくかどうかは自分次第。「自ら調べ、学んでいく」という主体性の持てない方では、活躍は難しいかもしれません。
先輩による丁寧なレクチャーがあるとはいえ、身につくかどうかは自分次第。「自ら調べ、学んでいく」という主体性の持てない方では、活躍は難しいかもしれません。
