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「株式会社オーシャンホテルシステムズ/クルーズ客船のパティシエ(スイーツやベーカリーを担当)◆様々な料理に触れる機会も」の転職・求人・仕事情報。日本最大級の【エンジャパン】の転職サイトには、調理師、シェフ、パティシエの転職・求人情報が満載です!

クルーズ客船のパティシエ(スイーツやベーカリーを担当)◆様々な料理に触れる機会も
株式会社オーシャンホテルシステムズ
プロ取材
横浜市西区の本社にて、採用担当の方に取材しました。初代飛鳥の就航から30年以上、高く評価され続ける飛鳥クルーズで働けます。船の上という空間で、陸上ではできない特別な経験をたくさん積める仕事です。
エン転職 取材担当者
安里
取材担当者-安里
株式会社オーシャンホテルシステムズ
掲載期間24/10/1024/12/04

クルーズ客船のパティシエ(スイーツやベーカリーを担当)◆様々な料理に触れる機会も

契約社員学歴不問転勤なし
クルーズ客船のパティシエ(スイーツやベーカリーを担当)◆様々な料理に触れる機会もイメージ1
港に着けば、2~3時間は自由時間があります。本場の食材を味わってみたり、海辺の景色を眺めたり、五感を楽しませながら仕事に励めます。
製菓の腕を磨きながら新しいことに挑戦できるやりがいを味わいませんか?
「新しい挑戦がしたい」「もっと腕を磨きたい」──そんなふうに考えている方にオススメなのが、豪華クルーズ客船『飛鳥』のクルーです。

活躍の舞台となるのは、お客様が特別な思い出を作りに乗船する、日本を代表するクルーズ客船のレストラン。非日常な空間で、あなたにはスイーツ・ベイカーを手がけるスタッフのマネジメントをお任せしたいのです。

たとえば、調理に困っているスタッフがいればアシストに入ったり。スイーツやベーカリーの仕上がりをチェックしたり。こんなふうに指揮する立場を通じて、お客様にご満足いただけるサービスを届けましょう。

さらに、途中で寄った港で仕入れる“本場の食材”を活かしたスイーツを作ることも。ときには珍しい食材を扱うこともあるため、パティシエとしての飽くなき好奇心を満たすことが可能です。

それだけではなく、イタリアンの巨匠と呼ばれる有名シェフと組んで仕事をする機会も。シェフの間近で働くことで、さまざまな学びや刺激がもらえます。

船上という非日常な空間で、腕を磨く面白さを味わいませんか?

募集要項

仕事内容
クルーズ客船のパティシエ(スイーツやベーカリーを担当)◆様々な料理に触れる機会も
クルーズ客船『飛鳥』に乗船し、船内のレストランにて、スイーツやベーカリーなどの調理をはじめ、スタッフの管理をお任せします。お客様一人ひとりにご満足いただけるようにおもてなしをしましょう。

【『飛鳥』について】
お客様の年齢層はさまざまです。記念日などの特別な日に乗船される方はもちろん、何度も乗船されているリピーターの方もいらっしゃいます。

【レストランの特徴】
メインダイニングをはじめ、和食、イタリアン、フレンチなどの複数のレストランがあります。7つのセクションに分かれて調理を担当しています。

【具体的には?】
▼主に担当するのは「ペイストリー」と「ベイカー」です!
調理部門は「ペイストリー」「ベイカー」「温かい料理」「冷たい料理」「和食」「お寿司」「ブッチャー」の7つ。その中で、「ペイストリー」と「ベイカー」をメインで担当いただきます!
※ゆくゆくは別の分野に業務の幅を広げることも可能です。

▼スタッフのマネジメントをお任せします。
担当部門の外国人スタッフの管理や監督をお任せします。調理に困っているようであればアシストをしたり、お客様の要望に応えるためにサポートをしたりと、フォローを行なっていきましょう。コミュニケーションは日本語ですので、外国語が話せなくても大丈夫です。

【働く魅力】
★その土地の食材を活用することも!
到着した港で食材を仕入れることもあります。メニューなどは予め決まっていますが、実際の食材を目にして調理したときには、腕が鳴るものです。

★有名シェフと一緒に仕事をすることも!
イタリアンで有名なシェフをお呼びしてクルーズのツアーを組むこともあります。間近でシェフの仕事を体感することができるため、技術を学ぶことができます!
応募資格
学歴不問第二新卒歓迎

■ベイカー・パティシエの実務経験が3年以上ある方
└ご自身でレシピを考えたり、作り上げたりといった業務内容を想定しています。
■調理師免許をお持ちの方※お持ちでない場合は入社後に取得していただきます。

◎製菓衛生師の資格をお持ちの方は歓迎します!
募集背景 ■多くのお客様に特別な体験を提供するため、増員募集します。
初代『飛鳥』の運航から30年以上の月日が経ち、飛鳥クルーズへの高い評価が盤石なものとなった今日。現在も世界の海を行く『飛鳥2』は、ここ数年の間に起きた社会情勢の大きな変動にも耐え、再び活気を取り戻してきました。

2025年には新造客船『飛鳥3』の完成も控え、これからさらに多くのお客様に特別な体験をご提供できるようになる予定。そこで今回は、『飛鳥2』の体制強化と未来の『飛鳥3』の就航を見据え、大幅増員を行なう運びとなりました。
雇用形態
契約社員

■1年間の有期雇用契約です。そのうち、3ヶ月は試用期間となります。
■試用期間中の給与・待遇に変更はありません。
◎雇用契約期間経過後、正社員登用の可能性あり!
勤務地・交通
「飛鳥2」又は「飛鳥3」船上
その他、郵船クルーズ株式会社本社にて一時的に陸上勤務を行っていただく可能性あり

<働きながら世界中の海をわたれる!>
乗船中は、働きながら各地を巡ります。『飛鳥』のプランは、ワンナイトクルーズから日本国内を巡る旅、世界一周クルーズまでさまざま!どのクルーズに乗船するかはシフト次第ですが、休憩と寄港が重なれば下船して遊ぶこともできますよ♪

―― クルーズの例 ――
★横浜~グアム・サイパン~横浜(10日間)
★日本一周:横浜~仙台・八戸・函館・舞鶴・境港・岩国・細島~横浜(13日間)
★世界一周:横浜~アジア・中東・地中海・ヨーロッパ・北米・カリブ海~神戸(100日間)
など

◎乗船期間は原則3~4ヶ月間です。その間、船員としてさまざまなクルーズに乗船します。
◎乗船場所・下船場所はクルーズスケジュールにより異なります。
◎乗船場所まで及び下船場所からの交通費は全額支給します。
交通
乗船場所・下船場所により異なります。
勤務時間 シフト制 6:00~22:00
※担当により異なる

【朝シフト例】
▼6時~9時 朝食担当
▼9時~11時 休憩
▼11時~13時 ランチ担当
▼13時~16時30分 休憩
▼16時30分~20時30分 ディナー担当

【夜シフト例】
▼9時~13時 ランチ担当
▼13時~16時 休憩
▼16時~22時 ディナー担当
給与 月給19万円~月給30万6000円+各種手当+賞与年2回

※経験・スキル等に応じて決定します。

<各種手当と年2回の賞与あり>
上記月給に加え、各種手当(例:月13万8000円~22万6000円)と賞与年2回(前年度実績2.2ヶ月分)を支給。乗船中は食事が支給されます。
年収例
26歳 年収460万円 休暇中 月22万円
           乗船中 月38万8000円
休日休暇 原則として3~4ヶ月間の連続乗船の後、1~2ヶ月間の連続休暇を付与します。
※乗船中は休日・休暇がありません
※年間陸上休暇120日

◎乗船中に観光することも可能!
シフト制の勤務で、シフトの間に休憩が取れます。そんな時はデッキに出て自然を感じたり、寄港地では下船して美味しいものを食べに行ったりと、旅を満喫してもOK!クルーズ客船ならではの暮らしを堪能できます。

◎1~2ヶ月の間で旅行や短期留学する社員も!
下船後はまとまった休暇を取れるため、プライベートを満喫する社員多数!海外旅行や短期留学、ホームステイ、スキル習得、趣味に没頭……など、思い思いの休暇をすごしています♪
福利厚生・待遇 ■賞与年2回(6月・12月/2.2~4.4ヶ月分)
■乗下船旅費全額支給
■社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
■時間外手当
■退職金制度
■財形貯蓄
■乗船中の食事・居室・制服支給
■各種ビジネススキル研修
■「リロクラブ」法人加入
■『飛鳥2』家族割引乗船制度
入社後の流れ 乗船後の1ヶ月間はOJTでの指導を予定しています。先輩について学び、船上での働き方を身につけましょう。1つ1つの仕事の流れを覚えながら、他のスタッフのフォローや指導もできるようになったら独り立ちです。

マネジメント経験のない方が、未経験からスタートし活躍している実績も。みんな先輩に助けてもらいながら成長してきた実績があります。船の上という非日常な空間に不安がある方も、しっかりサポートしますので、少しずつ業務を覚えていきましょう!
一緒に働く仲間たち 『飛鳥』のスタッフは400名以上。そのうち日本人は100名弱で、その他は外国籍スタッフとなります。レストランスタッフは日本人が約20名、外国籍の方が約30名所属しています。

またスタッフのほとんどが中途入社で、年齢層は30代をメインに活躍しています。船内での会話は日本語ですが、スタッフ同士で母国語を教え合うなど、コミュニケーションを取り合いながら過ごしています!
転職・求人情報イメージ1
本格的なフレンチのフルコースや、旬の食材を活かした和食、ドルチェまで楽しめるイタリアンなど多彩な食事を提供。腕を磨く喜びが味わえます!
転職・求人情報イメージ2
3~4ヶ月連続で働いたあとは、1~2ヶ月の連休を取得することが可能。その間に旅行や短期留学を楽しむメンバーも。思い思いの休暇が過ごせます。

プロフェッショナル取材者のレビュー

動画でCheck!
取材から受けた会社の印象

1991年10月に就航したのが、同社が運営する豪華クルーズ客船『飛鳥』。それから30年以上経ち、『飛鳥』は国内でも評価の高い、大人気クルーズ客船としてその名を響かせてきたのだそうです。

現在は、2025年の『飛鳥3』就航に向けて、待望の新造客船の準備を進めているところだそう。安全性を確保することはもちろん、これまで以上にお客様に満足いただけるよう、飛鳥が誇る「和のおもてなし」を進化させていく見込みだと言います。

初代『飛鳥』と『飛鳥2』で培ってきた技術と経験を活かし、『飛鳥3』でも多くのお客様の心に残る時間を提供したいとのこと。美しい海をお客様とともにわたり、「本物の感動」と出会える舞台となる。そんなビジョンを胸に、飛鳥クルーズは今日も海の上で夢の空間を作り出しています。

お客様の特別な思い出の中に、自らの提供したサービスがある──そんなやりがいを感じながら働けそうですね。

この仕事のやりがい&厳しさ
やりがい■お客様の反応を間近で感じることができます。
調理をするだけではなく、スイーツやベーカリーなどの料理をお客様のもとへ運ぶ役割を担います。だからこそ、お客様の反応を間近に感じられることも特徴の1つだと言えるでしょう。たとえば、一口食べたあとに顔をほころばせて笑っていたり、ご夫婦で「おいしいね」と会話をしながら食事を楽しんでいたり。こんなふうに喜んで食事をする姿を見ることができるので、思わず嬉しくなってしまうとのことでした。

■スキルを磨く面白さも味わえます。
今回の仕事は、スタッフのマネジメントもお任せします。自身が調理をするだけではなく、スタッフに対して「こうした方が見栄えがいい」とアドバイスをしたり、説明に困っているスタッフがいればアシストしたりと、マネジメントスキルを磨けます。また、スタッフと信頼関係を築けるようになると「◯◯さんに聞いて良かった」など頼りにされる機会も増えると言えそうです。さらに将来的にはスイーツやベーカリー以外の調理を担当することも可能。料理人として腕を磨く面白さを味わえるでしょう。
厳しさ■長期間船の上で働くため、体力的な負担があります。
乗船するクルーズ客船によっても変わりますが、船の上で長期間過ごします。基本的には4ヶ月連続乗船して、2ヶ月連続休暇というスタイルのため、乗船後は働き詰めになります。体力的に大変さを感じたり、疲れを感じてしまったりすることもあるかもしれません。また、船という特性上、揺れを感じながら働くということも。船酔いしやすい方は余計に体力を消耗する可能性があると言えるでしょう。
この仕事の向き&不向き
向いている人◎コミュニケーションを大切にできる方
お客様に料理の説明をしたり、会話をしながら目の前で調理したりと、多くの人とコミュニケーションを取る機会があります。また、スタッフのマネジメントにおいても適切なコミュニケーションを取っていくことが大切。そのため、「人とコミュニケーションを取るのが好き」という方に向いています。
向いていない人▲新しいことへのチャレンジに抵抗がある方
製菓作りだけではなく、スタッフのマネジメントもお任せします。また、乗船しながらの勤務となるため、仕事や生活のスタイルも普段とは異なります。そうした環境下で新しいことに挑戦したり、積極的に学んでいったりする気持ちがない方は、活躍しづらいかもしれません。

会社概要株式会社オーシャンホテルシステムズ

設立 1991年
代表者 代表取締役社長 河村 洋
資本金 1000万円
従業員数 164名
事業内容 ■郵船クルーズ株式会社より『飛鳥2』のホテルサービス業務を受託
■クルーズ客船『飛鳥2』のホテルサービス及びエンターテイメント全般に関する業務
事業所 <本社>
〒220-8147
横浜市西区みなとみらい二丁目2番地1号 横浜ランドマークタワー47階
関連会社 郵船クルーズ株式会社
企業ホームページ https://www.asukacruise.co.jp/

応募・選考について

入社までの流れ
STEP1
Web履歴書による書類選考
STEP2
面接(2~3回)
STEP3
内定!
<採用スケジュール>
■面接日程:ご希望を考慮いたします。お気軽にご相談ください。
■内定時期:ご応募から4週間以内を予定しています。
■入社時期:ご希望を考慮いたします。

<面接について>
■一次面接はWebで行ないます。対面面接をご希望の方はお気軽にご相談ください。
応募受付方法 当ページよりエントリーをお願いいたします。追ってこちらからご連絡差し上げます。
面接地 <本社>
横浜市西区みなとみらい二丁目2番地1号 横浜ランドマークタワー47階

※一次面接はWebにて実施。
連絡先 <本社>
横浜市西区みなとみらい二丁目2番地1号 横浜ランドマークタワー47階
担当採用担当
TEL045-640-5282
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