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取材から受けた会社の印象
都心部を中心に「オイスターバー」という業態は根強い人気があります。一方で、人気だからこそ競合も多いのが難しいところ。特に同社は飲食店の激戦区に出店しているため、競合はオイスターバーに限りません。
そんな中、同社が強みを持つのは「質の高さ」へのこだわりとのことでした。グループ内に卸売会社があるため、全国各地の牡蠣生産者とのつながりを作ることに成功。生産地との直接契約ではない分、仕入先が多く、サイズも味わいも異なる豊富な牡蠣を取りそろえることが出来ているというお話でした。
2022年に新しい社長が就任してからは “第二創業期” として環境整備に力を入れ、働きやすさの質向上も追及していらっしゃいます。「食」に関わる仕事を続けていく上で、前向きに働くことができそうですね。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◆自分の工夫が、お客様の満足につながると嬉しい！
おいしい牡蠣やワインを期待して来店される方が多いお店です。スタッフの方から説明するだけでなく、お客様から食 べ方やメニュー選びなどの相談を受ける場面もたくさんあります。お勧めやご提案をした結果「生牡蠣おいしかったです！」「同じような牡蠣を食べてみたいけどお勧めはある？」…といった嬉しい反応がもらえると、“満足してもらえた” と嬉しくなるでしょう。
◆入社年次に関わらず、アイデアを活かすチャンスも。
全店舗共通のメニューに加えて、各店舗でオリジナルの料理やドリンクのラインナップを考えています。ワインの輸入 業者に相談したり、試飲会に行って選んだりする場合もあるそう。以前は、入社してまだ日の浅い方が発案したデザートメニューが採用されたことも。自分たちで選び抜いたものを喜んでもらえるからこそ、お客様に支持されているという手応えがあるというお話でした。
おいしい牡蠣やワインを期待して来店される方が多いお店です。スタッフの方から説明するだけでなく、お客様から食 べ方やメニュー選びなどの相談を受ける場面もたくさんあります。お勧めやご提案をした結果「生牡蠣おいしかったです！」「同じような牡蠣を食べてみたいけどお勧めはある？」…といった嬉しい反応がもらえると、“満足してもらえた” と嬉しくなるでしょう。
◆入社年次に関わらず、アイデアを活かすチャンスも。
全店舗共通のメニューに加えて、各店舗でオリジナルの料理やドリンクのラインナップを考えています。ワインの輸入 業者に相談したり、試飲会に行って選んだりする場合もあるそう。以前は、入社してまだ日の浅い方が発案したデザートメニューが採用されたことも。自分たちで選び抜いたものを喜んでもらえるからこそ、お客様に支持されているという手応えがあるというお話でした。
厳しさ◆裁量の大きさは、考えることの多さでもあって……。
接客のスタイルはきっちり定めず、お客様の様子や要望にあわせてそれぞれ工夫しているそうです。2～3ヶ月に1回リニューアルする店舗ごとのメニューも、一度に5～6品ほど入れ替えることもあるのだとか。マニュアルに定められた仕事ではない分、自分なりに考えて、自分の言葉で説明や提案をしなくてはならないのです。上手くおいしさを伝えられなければお客様の心は動きませんし、ありきたりなメニューばかりでは飽きられてしまいます。一人ひとりがお店の “顔” であり、満足度や売上に直結する仕事をしているというプレッシャーを感じるでしょう。
接客のスタイルはきっちり定めず、お客様の様子や要望にあわせてそれぞれ工夫しているそうです。2～3ヶ月に1回リニューアルする店舗ごとのメニューも、一度に5～6品ほど入れ替えることもあるのだとか。マニュアルに定められた仕事ではない分、自分なりに考えて、自分の言葉で説明や提案をしなくてはならないのです。上手くおいしさを伝えられなければお客様の心は動きませんし、ありきたりなメニューばかりでは飽きられてしまいます。一人ひとりがお店の “顔” であり、満足度や売上に直結する仕事をしているというプレッシャーを感じるでしょう。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎「自分から動くことが得意！」という方
◎「アイデアを活かせると楽しい！」という方
店舗ごとの裁量が大きく、スタッフ同士で意見を出し合っています。また、接客はお客様とのコミュニケーションを重視するスタイルです。よって、自分から「こうしたら良いのでは？」と考えて動ける方や、喜んでもらうために工夫したい方にピッタリ。実際、そうした方々が楽しみながら働いているそうです。
◎「アイデアを活かせると楽しい！」という方
店舗ごとの裁量が大きく、スタッフ同士で意見を出し合っています。また、接客はお客様とのコミュニケーションを重視するスタイルです。よって、自分から「こうしたら良いのでは？」と考えて動ける方や、喜んでもらうために工夫したい方にピッタリ。実際、そうした方々が楽しみながら働いているそうです。
向いていない人▲「変化のある環境が苦手……」という方
社会状況やお客様のニーズが変化すれば、店舗の在り方や働き方も変わります。たとえば、事業拡大にともなって「営業時間を変える」「定休日を変える」といったこともあるでしょう。そのため、「変化すること」をネガティブに捉えるタイプの方にはお勧めできません。
社会状況やお客様のニーズが変化すれば、店舗の在り方や働き方も変わります。たとえば、事業拡大にともなって「営業時間を変える」「定休日を変える」といったこともあるでしょう。そのため、「変化すること」をネガティブに捉えるタイプの方にはお勧めできません。
