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取材から受けた会社の印象
同社の代表作でもある銘酒「ダイヤ菊」は、ロングセラー商品。八ヶ岳・蓼科山を源流とし、女乃神水（めのかみすい）とも呼ばれるやわらかな口当たりの名水を使用しており、日常的にも飲みやすいお酒づくりにこだわっています。もちろん原料となる米も厳選し、長野県で生産された100％国産米を使用。まさにこの土地でしか醸造できない銘酒として、「ダイヤ菊」は日本映画界の巨匠である有名監督も好んでよく飲まれていたそうです。
また同じグループ内の卸売・小売部門『戸田酒販』と連携し、グループで製造～販売まで一貫して行なう体制を構築。小売部門では山梨県内に19店舗の直営店を展開。さらに戸田酒造と戸田酒販が連携してスケジュール調整を行なうことで、無駄のない製造・販売体制を実現し、安定した経営基盤を築いています。ここでなら安心して酒づくりに打ち込めるでしょう。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■「自分がつくったお酒」を、たくさんの人に喜んでもらえるやりがい。
醸造部門の場合は、醸造の経験を積み、ゆくゆくは「責任仕込み」として自分の発想を活かしたお酒づくりにも挑戦できます。自分がつくったお酒が、どんどん出荷されていく様子を見かけると、多くの人々に自分の味を楽しんでもらえる誇らしさを感じるでしょう。
■効率化にもアイデアを発揮できること。
製品部門の場合は、製造ラインの効率化でアイデアを活かすことが可能。例えば今まで1時間で300本しか作れなかったところを、機械を変えることで700本まで作れるようになったり。ベテランの正社員さんしかできなかった工程を、機械を導入することでアルバイトスタッフにもできるようにしたり。その他ビンやラベルといったデザイン面でも、自分の発想で工夫を凝らすことができます。
■感想を直接聞いて次につなげていける面白さ。
またお酒が好きな知人や友人に持って行き、直接感想を聞くのも楽しさの一つなのだとか。「美味しい！」という声を聞けることはもちろん、自身が想定した味わいやデザインが他の人にもきちんと感じてもらえていれば、「つくって良かった」と嬉しい気持ちになるそう。一方で、思うような反応がもらえなくても、次につながるチャンスとしてより一層モチベーションが高まるのだとか。自分のこだわりを追求していくことに、ワクワクできる仕事です。
醸造部門の場合は、醸造の経験を積み、ゆくゆくは「責任仕込み」として自分の発想を活かしたお酒づくりにも挑戦できます。自分がつくったお酒が、どんどん出荷されていく様子を見かけると、多くの人々に自分の味を楽しんでもらえる誇らしさを感じるでしょう。
■効率化にもアイデアを発揮できること。
製品部門の場合は、製造ラインの効率化でアイデアを活かすことが可能。例えば今まで1時間で300本しか作れなかったところを、機械を変えることで700本まで作れるようになったり。ベテランの正社員さんしかできなかった工程を、機械を導入することでアルバイトスタッフにもできるようにしたり。その他ビンやラベルといったデザイン面でも、自分の発想で工夫を凝らすことができます。
■感想を直接聞いて次につなげていける面白さ。
またお酒が好きな知人や友人に持って行き、直接感想を聞くのも楽しさの一つなのだとか。「美味しい！」という声を聞けることはもちろん、自身が想定した味わいやデザインが他の人にもきちんと感じてもらえていれば、「つくって良かった」と嬉しい気持ちになるそう。一方で、思うような反応がもらえなくても、次につながるチャンスとしてより一層モチベーションが高まるのだとか。自分のこだわりを追求していくことに、ワクワクできる仕事です。
厳しさ■気候の厳しい冬場に作業が集中する大変さ。
醸造作業では温度管理が非常に重要で、作業は10月～4月の冬場の期間に集中して行ないます。勤務地となる地域は特に冷え込むため、早朝から防寒着を着込んで作業を行なうことも。また微生物を取り扱うため、交替制で休みを取る必要があり、シーズン中は休日が少なくなりやすい一面もあります。より良い味を生み出していくために、さまざまな大変さがあることは理解しておいた方がいいでしょう。さらに醸造・製品部門共に、15～30kgほどもある製品やお米などを運ぶ必要があるため、体力的な負担を感じるかもしれません。
醸造作業では温度管理が非常に重要で、作業は10月～4月の冬場の期間に集中して行ないます。勤務地となる地域は特に冷え込むため、早朝から防寒着を着込んで作業を行なうことも。また微生物を取り扱うため、交替制で休みを取る必要があり、シーズン中は休日が少なくなりやすい一面もあります。より良い味を生み出していくために、さまざまな大変さがあることは理解しておいた方がいいでしょう。さらに醸造・製品部門共に、15～30kgほどもある製品やお米などを運ぶ必要があるため、体力的な負担を感じるかもしれません。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎主体的に学んでいける方
未経験歓迎のため、入社後にお酒づくりについてイチから学べます。最初は先輩の指示を受けて一つひとつの工程を経験していきますが、単に流れ作業で覚えるのではなく、「この作業にはどんな意味があるのか」「作業中はどんなところに気を配ればいいのか」などを主体的に知る姿勢が、成長のカギとなります。未経験でも「美味しいお酒をつくれるようになりたい」と意欲的に学べる方は活躍できるでしょう。
未経験歓迎のため、入社後にお酒づくりについてイチから学べます。最初は先輩の指示を受けて一つひとつの工程を経験していきますが、単に流れ作業で覚えるのではなく、「この作業にはどんな意味があるのか」「作業中はどんなところに気を配ればいいのか」などを主体的に知る姿勢が、成長のカギとなります。未経験でも「美味しいお酒をつくれるようになりたい」と意欲的に学べる方は活躍できるでしょう。
向いていない人△毎日決まった仕事だけをしたい方
冬場に醸造作業を行ない、オフシーズンは冬場につくったお酒の管理や、次シーズンに向けた勉強・準備などを行ないます。機械の点検や修理を行なうこともあり、幅広い業務に携わる仕事です。毎日決まった作業だけをルーチンワークでこなしていきたいという方は、向いていないでしょう。
冬場に醸造作業を行ない、オフシーズンは冬場につくったお酒の管理や、次シーズンに向けた勉強・準備などを行ないます。機械の点検や修理を行なうこともあり、幅広い業務に携わる仕事です。毎日決まった作業だけをルーチンワークでこなしていきたいという方は、向いていないでしょう。
