有限会社大海軒

有限会社　大海軒の久保田です。

自己紹介
地域のラーメン屋から日本全国へ「煮干醤油ラーメンなら大海軒」と言われるように店舗とオンラインショップの拡充を考えている代表取締役です。

貴重なクチコミコメントをありがとうございます。弊社からの見解をお伝えさせていただきます。

▼気になる点について
他店舗化の中での八王子店撤退について簡単に原因を記します。
1. 地域には生活に根ざした八王子ラーメンなるものが存在し、それが味・価格等のスタンダートとなっていたため受けいられなかった。
2. 毛呂山店と同様の作り方（煮干・野菜・豚ゲンコツ等の素材を一から煮出す）をしていたが、来客人数に大きな乖離があり同じような味にならず、ロスも多かった。素材を運び一からスープを作ること、プラス、毛呂山店で作ったスープ自体も八王子店へ運びミックスする形をとった方がスープの味の均一化が図れたのではないか、と考えています。


▼良い点について
強力なポイントである「スープ」を絶えず追求し磨きをかけ、組織としての体制（人員数や賃金制度）の整備・拡充を行いながら店舗とオンラインショップの売上拡大を図ってまいりたいと考えます。


その他、気になること等、お気軽にご質問いただければ幸いです。


ご覧いただき、ありがとうございました。