有限会社大平フードシステム

事業展望：
焼き肉店、ラーメン店、和食店と幅広く色々なジャンルがあるのでお客様のニーズにお応えする
事が出来ると思います。セントラルキッチンがあり各店舗での仕込みの負担を軽減してくれて
います。今後ＣＫをもっと充実させることによって店舗だけでなくインターネットや外販に
力を入れる事も出来ると思ってます。間もなく世代交代の時期です。良い部分を残しつつ
新しい会社へ生まれ変わると信じています。

働きがい：
接客を通して地域の方とのコミュニケーションや触れ合いが出来、ＡＩでは出来ない心を
込めたおもてなしをすることでお客様の喜んでいる姿や楽しそうな姿を見るとこの仕事を
選んで良かったと思います。年数を重ねると常連のお客様のお子様がどんどん成長していく
過程も見られるのも面白いものです。業務でいうといかに効率よく回せていけるか考えミスなく
思い通りに進むと非常にやりがいを感じます。

勤務時間・休日休暇：
社員が集まれば大変、素晴らしい環境だと思います。有休や誕生日月の休み、土日休も
対応してくれます。勤務時間は7～7.5ｈと他の企業に比べて短いと思います。残業も
ありますがきちんと残業手当がでますのでしんどい思いをしても後できちんと返ってきます。
悪い点としては店休日が出来たので公休日が決められてしまう所です。

事業の強み：
焼肉では買い付け担当による、目利きをした鳥取和牛の１頭買いをし専用工場にて歩留まりを実ながら、メインとなるカルビやロース、希少部位各種などをパーツごとに店舗で使いやすい大きさに分けて各店舗に自社配送をすることで美味しい良いお肉が比較的安価で提供できます。
また昔ながらの焼肉スタイルで、肉を自家製モミダレでもむことで肉本来のうま味が引き立つ焼肉を提供しています。
タレも創業当時から変わらない製法でセントラルキッチンにて手作りし、原料の中には鳥取県名産の「梨」をたくさん使用しています。

事業の弱み：
７店舗あるとはいえ、飲食店の営業のみなのでコロナ禍では大変苦労しています。
テイクアウトに力を入れたとしても、元の売り上げに達するほどの売上は確保出来ず人件費が利益を圧迫していると思います。
近い将来、飲食業の他にも関連のある事業の構築が必要だと思います。それに向かうための余裕のある人員がおらず日々の業務に追われている。

事業展望：
２０２２年は新社長に変わる予定なので、新しい考え方を取り入れやすくなると思います。
人ではなくても出来る仕事を機械やシステムで補うことで、完全とはいかなくてもＤＸ化の方向に向いていくのではないでしょうか。
また、今後は社員を増やして店舗間の人的支援（ヘルプ）を行うことにより休暇の取れる体制や、男性の育休の取得にも向かえると思います。
そして現在、外国人労働者の受入れも行うことも進んでいます。
少しづつでも変わっていくと思います。

働きがい：
自分の作ってみたい料理を作ったり、新しくできた料理の評価を実際にお客様からの生の声を聴いて改善したり、お客様から提案いただいた料理を作ったりすることで、お客様に美味しいを言って頂けることが何よりも嬉しく思います。商品化できるまでの過程が大変だったりしますが、お客様に満足して頂けるとこれまでの苦労は何でもなかったかのように思い、次もまた頑張ろうと思います。
お客様だけではなく、店舗内のオペレーションの見直しや使用器具など改善を行うことでスタッフが働きやすくなり喜んでくれると嬉しく思い働きがいを感じます。